इडली एक बेहद ही लाइट और टेस्टी स्नैक है, जिसे अक्सर लोग अपने नाश्ते से लेकर डिनर तक का हिस्सा बनाना पसंद करते हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि इडली का बैटर ज्यादा बन जाता है और ऐसे में समझ ही नहीं आता है कि उसका क्या किया जाए। अगर आप बचे हुए बैटर से इडली नहीं बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आप उसकी मदद से कुछ बेहतरीन साउथ इंडियन डिशेज बना सकती हैं।
चाहे आप क्रिस्पी डोसा, सॉफ्ट उपमा या तले हुए स्नैक्स चाहते हों, आपका बचे हुआ बैटर इन सब चीजों में बदल सकता है। ये रेसिपीज न सिर्फ जल्दी और आसान हैं, बल्कि खाने के बीच में भूख भी शांत करती हैं। अगली बार जब आपके पास थोड़ा ज्यादा बैटर बच जाए, तो इन मजेदार डिशेस को ट्राई करें और अपने टेस्ट बड्स को एक ट्रीट दें। तो चलिए जानते हैं कि आप इडली के बचे हुए बैटर की मदद से किन साउथ इंडियन डिशेज को बनाकर खा सकते हैं-
इडली पुट्टू
यह पारंपरिक इडली का एक साधारण और टेस्टी ट्विस्ट है। इसे बनाने के लिए आप अपनी बची हुई इडली बैटर में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल मिला लें। अब आप एक स्टिमिंग बर्तन या इडली स्टैंड को चिकना करें और उसमें बैटर भरें। इसे करीबन 5-10 मिनट तक स्टीम करें, जब तक कि वह तैयार न हो जाए। अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो साधारण स्टीमर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा तोड़ लें और चटनी या सांबर के साथ आनंद लें।
अडाई
यह एक मोटी, कुरकुरी डोसा होती है, जिसमें थोड़ी ज्यादा प्रोटीन होती है। बची हुई इडली बैटर में थोड़ा चावल का आटा, गुड़, जीरा, अदरक, बारीक कटी हुई प्याज जैसी मसाले डालें। आप इसमें कुछ कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं। अब तवा गर्म करें, थोड़ा बैटर डालें और इसे मोटा करके फैलाएं। दोनों ओर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर चटनी या दही के साथ आनंद लें।
डोसा
अगर डोसा खाने का मन है लेकिन ताजा बैटर नहीं है, तो आपकी इडली बैटर काम आ सकता है। सबसे पहले बची हुई बैटर में थोड़ा पानी मिला लें, क्योंकि इडली बैटर आमतौर पर गाढ़ा होता है। तवा गर्म करें और बैटर को पतली परत में फैलाएं। इसे सामान्य डोसा की तरह पकाएं। एक साइड क्रिस्पी होने तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी साइड पकाएं। आप इसे चटनी और सांबर के साथ सर्व करें।
